Marinadi on mausteliemi, jonka peruskomponentit ovat vesi, öljy, mausteet ja aromiaineet. Marinadi sopii niin lihaan, kalaan, sieniin kuin kasviksiinkin. Marinadi maustaa, vaikuttaa elintarvikkeen ulkonäköön, säilyvyyteen, kypsennysominaisuuksiin ja lihatuotteissa lihan mureutumiseen. Marinadeissa käytettävä kasviöljy antaa kypsennysvaiheessa tuotteelle kauniin pinnan. Öljy ehkäisee myös elintarvikkeen liian nopeaa kypsymistä ja toimii makuaineiden tasaajana.